|
Реферат: Классификация международного Олимпийскрго движения (Спорт)
[pic]
Курсовая работа по физкультуре
“Международное спортивное движение”
Группа: ДИ 302
Студент: Шеломанов Р.Б.
Москва 1999
Содержание
Классификация и структура международного спортивного движения. 3
ТЕОРИЯ И ПРАВОВЫЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ МЕЖДУНАРОДНЫМ СПОРТИВНЫМ ДВИЖЕНИЕМ 3
История международного спортивного движения и олимпийское движение 5
Всемирные юношеские игры 1998 года. 10
Правовые документы Всемирных юношеских игр 1998 г. 10
Список литературы 11
Классификация и структура международного спортивного движения.
Международное спортивное движение - это важная часть социально-
культурной сферы общественной жизни. Сюда можно отнести следующие
мероприятия :которые классифицируются по следующим признакам: а) по
географическому - на всемирные и региональные; б) по характеру членства в
них - на коллективные и индивидуальные; в) по профессиональной
принадлежности - по видам спорта; г) по религиозным убеждениям - на
специальные и универсальные. К приведенной классификации необходимо
добавить, что эти организации могут быть классифицированы по срокам их
деятельности на временные и постоянные. К категории временных относятся
международные конгрессы, симпозиумы, конференции. К постоянным - спортивные
неправительственные организации, например Генеральная Ассоциация
международных спортивных федераций. Отсюда следует, что членами спортивных
организаций являются национальные и международные спортивные организации, а
также отдельные лица. Кроме того, различают НСО общего характера,
деятельность которых разнообразна (например, Международный Совет
физического воспитания и спорта - СИЕПСС); специальные - по видам спорта
(международные спортивные федерации); по отраслям знаний и деятельности
(например, Ассоциация спортивной прессы - АИСП); по профессиональному
признаку (например, Европейская федерация психологии спорта и физической
деятельности - ФЕПСАК); по религиозному (например, Международный
католический союз физического воспитания и спорта) и другие объединения.
ТЕОРИЯ И ПРАВОВЫЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ МЕЖДУНАРОДНЫМ СПОРТИВНЫМ ДВИЖЕНИЕМ
Международное спортивное движение (МСД), включающее в себя и
олимпийское, до настоящего времени не было предметом комплексного
системного анализа в преломлении педагогического и юридического аспектов.
Отдельные попытки, предпринятые в этом направлении, носили
историографический и культурологический характер. Организационно-правовые
аспекты структурирования и функционирования данного социального явления не
получили должного отражения ни в отечественной, ни в зарубежной научной
литературе, хотя отдельные их вопросы рассматривались учеными в разные
периоды.
В результате проведенного исследования выяснилось, что общественные
объединения, в том числе и спортивные, представляют собой определенный блок
и составляют органическую часть любой политической системы того или иного
государства. Они включаются в эту систему наряду с другими
неправительственными организациями и действуют вместе с ними. Свою
деятельность они осуществляют в интересах единой политики в развитии спорта
высших достижений в соответствии с законодательством той или иной страны,
Олимпийской Хартии и уставными документами.
Немаловажное теоретическое и практическое значение имеет вопрос о
взаимодействии общественных организаций и государственных органов. Это
взаимодействие отражается во многих сферах жизни того или иного общества,
особенно в социально-культурной, куда относится и международное спортивное
движение.
Последовательное расширение и укрепление статуса неправительственных
спортивных организаций является одной из сторон такой закономерности.
Например, повышение роли общественных организаций на современном этапе.
Необходимо заметить, что статус рассматриваемых неправительственных
спортивных организаций носит комплексный характер и осуществляется
различными отраслями права, состоящими из многих элементов. Важное место
среди этих элементов занимает конституционное право граждан на объединения
в общественные организации, в том числе и спортивные. Не менее важно и
другое. Общественные (неправительственные) спортивные организации в МСД в
определенной мере обладают качеством так называемой "политичности". Наличие
такого качества позволяет рассматривать спортивные неправительственные
организации как целостный феномен политической системы. Это отмечается в
большинстве конституций различных государств. Так, например, в Конституции
Италии, в статье 18, говорится: "Граждане имеют право свободно, без особого
разрешения объединяться в организации, преследующие цели, не запрещенные
уголовным законодательством отдельным лицам". Конституция Венгрии, в главе
6, предусматривает, что: "При поддержке и помощи соответствующих
государственных органов спортивные объединения должны обеспечивать для
широких слоев молодежи возможности для развития физической культуры и
занятия спортом".
Интересна постановка рассматриваемого вопроса, которая трактуется в
Конститутции Республики Куба. Глава первая, статья 8, гласит: "Будучи
властью народа, служащей самому народу, гарантирует, что не будет человека,
который не имел бы доступа к учебе, культуре и спорту", а в Конституции
Румынии, в статье 27, сказано, что "граждане Румынии имеют право
объединяться в различные объединения, в том числе спортивные. Государство
поддерживает деятельность массовых и общественных организаций, создает
условия для развития материальной базы этих организаций и охраняет их
имущество. Массовые и общественные организации обеспечивают широкое участие
народных масс в политической, социальной и культурной жизни Румынии".
Приведенные примеры и выдержки из Конституций некоторых государств дают
основание говорить о том, что общественные (неправительственные) спортивные
организации в МСД носят политический характер и соответствуют системе, типу
и форме демократии того или иного государства.
Международные спортивные объединения (МСО) относятся к
неправительственным организациям. В настоящее время их свыше 200,
большинство из которых являются международными федерациями по видам спорта.
Единой классификации МСО на данный период не существует.
Как отмечается в литературе, общественные спортивные организации
(объединения) (ОСО) представляют собой прежде всего совокупность лиц,
осуществляющих организационные функции на общественных началах (Д.Н.
Бахрах, 1978).
Основанием для признания ОСО субъектами МСД является наличие у них
особого статуса. Для них свойственны признаки, общие для всех субъектов
административного права: самостоятельность целей и задач, организационное
единство и внутренняя обособленность, правоспособность и дееспособность
органов, право принимать управленческие решения, реализовывать свои права в
повседневной социально-культурной деятельности по руководству МСД.
Лидирующая правовая черта в деятельности современных международных
спортивных объединений заключается в том, что уставы и положения о них
представляют собой своего рода договоры, имеющие определенные особенности.
Так, например, Устав международной организации в отличие от обычного
многостороннего международного договора создает международный механизм,
который действует на его основе. Он определяет статус участников договора,
а также цели и задачи организации (объединения). Из этого следует, что
уставы спортивных объединений - это более сложный источник права, чем
обычный многосторонний договор.
Необходимо заметить, что уставы многих неправительственных организаций,
их положения применимы и к уставам МСО. В то же время имеют место отдельные
случаи изменений в них. Этого придерживается, в частности, Венская
конференция о праве международных договоров 1969 года, статья 5 которой
гласит: "Настоящая конвенция применяется к любому договру, являющемуся
учредительным актом международной организации, без ущерба соответствующих
правил данной организации".
Результаты исследований позволяют прийти к выводу, что
внутриорганизационная деятельность ОСО регулируется не законодательством, а
организационными нормами, которые осуществляют свою деятельность по модели,
определяемой как общественное управление. Таким образом, МСО - это
неправительственная структура, состоящая из национальных спортивных
федераций и других объединений, представляющих собой добровльный союз лиц,
занимающихся спортом, физическим, педагогическим и олимпийским
образованием, для удовлетворения своих потребностей, защиты прав и
интересов на основе уставных документов.
Необходимо также признать, что некоторые нагромождения спортивных
объединений в общей структуре МСД приводят к ненужному параллелизму в
работе. Так, например, Европейская спортивная конференция (ЕСК), созданная
в 1973 году, ставит своей целью гасить конфликты, возникающие в МСД. В то
же время нужно заметить, что в Европе существует еще одна структура,
преследующая подобные цели, -- Комитет по развитию спорта Совета Европы.
Эти организации в своей работе фактически дублируют друг друга, а силы
тратятся на решение одних и тех же задач. В связи с этим было бы правильнее
и эффективнее разработать конкретный механизм координации этих двух
организаций. С учетом этого возможно создание Исполкома Европейской
конференции, куда на постоянной основе и с равными правами приглашались бы
представители Комитета Совета Европы и других Европейских спортивных
организаций, для участия в координационном процессе.
История международного спортивного движения и олимпийское движение
История спортивного международного движения очень обширна и поэтому я
ограничусь ее описанием с начала нашего века.
На соревнованиях Игр 2 Олимпиады в Париже были показаны довольно
высокие результаты. Однако расчеты на использование уже существующих
сооружений и совмещение Игр со Всемирной выставкой себя не оправдали.
Соревнования проходили на аренах, далеко расположенных друг от друга и не
рассчитанных на большое количество зрителей. Легкая атлетика проводилась в
Булонском лесу на грунтовых дорожках Ресинг клуба, плавание – в Аньере,
гимнастика в Венсенском лесу, фехтование в Тьюильри, теннис на острове
Пюто. Парижские игры стали частью программы третьей Всемирной выставки. Они
привлекли мало зрителей, были слабо отражены в прессе.
Еще менее эффективными оказались игры 3 Олимпиады, проведенные впервые
на Американском континенте в Сент-Луисе. Их также приурочили к всемирной
выставке 1904 года. Подавляющее большинство участников составили сами
американцы. Соревнования проводились главным образом на спортивных
площадках Университета Вашингтона, рассчитанных на 40 тыс. мест. Беговая
дорожка стадиона имела прямую – 200 м. Пловцы стартовали в искусственном
русле реки на территории выставки с наспех сколоченного плота. Эти игры
оставили малозаметный след в истории олимпийского движения.
Организаторы IV Олимпиады в Лондоне учли ошибки предшественников. В
столица Великобритании за короткий срок был возведен стадион White-city с
трибуной на 100 тыс. мест. На его территории разместили также стометровый
плавательный бассейн, арену для соревнований борцов и каток с искусственным
льдом.
Международные спортивные игры в Лондоне положили начало сооружению
специальных спортивных комплексов дли их проведения. Правильность такого
решения подтвердили высокие результаты, показанные соревнующимися атлетами
на стадионе «White-city», и большой интерес к играм, проявленный любителями
спорта и прессой многих стран. При постройке “White-city” архитекторы
впервые поставили проблему создания комплекса спортивных сооружений на
одной территории.
Популярность современного олимпийского движения подкрепили игры V
Олимпиады в Стокгольме. Их четкая организация, а главное специально
построенный королевский стадион принесли играм заслуженный успех. Малый
размер стадиона, деревянный козырек над трибунами создавали хорошую
видимость и акустику. Стадион был снабжен круговыми проходами и тоннелями.
Все последующие игры оставили в истории олимпийского движения неизгладимый
след не только в виде высоких спортивных достижений, но и в форме
уникальных произведений зодчества, оснащенных прогрессивными техническими
устройствами, способствующими высоким достижениям атлетов,
усовершенствованием структуры городов – столиц олимпийских игр.
Игры VII олимпиады 1920 года состоялись в бельгийском городе
Антверпене. Олимпийский стадион был решен как сооружение городского
назначения. Здесь любители спорта впервые наблюдали за хоккейными матчами,
проводимыми на искусственном льду. Для соревнования велосипедистов был
оборудован большой велодром «Garden-city». Участок канала Вильбрек
преобразился в водный стадион для соревнований по гребле. Футбольный
турнир проходил на стадионе «Биршот». На олимпийском стадионе во время
церемонии открытия олимпийских игр был поднят белый флаг с пятью
переплетенными кольцами, символизирующими единство спортсменов всех
континентов, и прозвучала олимпийская клятва.
В 1924 году отмечалось тридцатилетие олимпийского движения. Честь
организации игр VIII олимпиады была предоставлена Парижу. На этот раз Париж
тщательно готовился к проведению Олимпийских игр. С этой целью был объявлен
архитектурный конкурс на лучший проект Олимпийского стадиона. Победитель
конкурса М. Фор-Дюжарик разработал проект современного стадиона с трибунами
на 100 тысяч мест, с комплексом спортивных сооружений для соревнований по
различным видам спорта и олимпийскую деревню для 2 тысяч спортсменов. Хотя
реализовать проект не удалось, но он послужил стимулом для создания
подобных комплексов в будущем. В предместье Парижа был построен стадион
«Коломб» с трибунами на 40 тыс. мест, отвечающий требования того времени,
но не отличающийся особой красотой и удобством для зрителей. Пловцы
соревновались в бассейне «Турель». Игры прошли с большим успехом. Были
показаны высокие спортивные результаты. На соревнованиях присутствовали
более 600 тыс. зрителей.
К этой олимпиаде построили жилище для части атлетов. Это были
деревянные одноэтажные дома с санузлами и душами.
Игры IX олимпиады (1928 г.) состоялись в Амстердаме – крупном
экономическом и культурном центре Нидерландов. В пределах города к играм
был построен стадион, который примыкал к городскому парку. В подтрибунном
пространстве оборудованы вспомогательные помещения. Стадион на 40 тыс. мест
отличала башня над трибунами, имитирующая ветреную мельницу.
Олимпийский комплекс включал также бассейн для плавания, теннисный
корт, залы для бокса, борьбы, фехтования, тренировочные площадки. Вблизи
стадиона – канал, гавань для яхт, гостиница.
В последующие годы стадион перестроили. Его емкость увеличилась да 60
тыс. мест.
Игры X олимпиады в американском городе Лос-Анджелесе (1932 год)
отмечены началом формирования олимпийского комплекса города, включившего
стадион, плавательный бассейн, Олимпийскую деревню. Построенный в античном
стиле стадион «Колизей» (1923 г.) к олимпиаде был реконструирован, его
трибуны стали вмещать свыше 100 тысяч зрителей. Для того времени стадион
являлся высшим достижением спортивного зодчества. Над центральной аркой
стадиона горел олимпийский факел. Наметив большую программу Игр,
организаторы столкнулись с необходимостью рассредоточить места проведения
соревнований по различным видам спорта. Так, гребцы соревновались на
специально выстроенном канале в Long Beach, велосипедисты – в городе
Пассадене, где был построен временный велотрек, который после Игр
разобрали. Соревнования по конному спорту проводились за городом.
Для расселения спортсменов впервые была сооружена олимпийская деревня.
Она состояла из 700 сборных жилых домиков, расположенных в ней
общественного центра. Организация деревни обеспечила благоприятные условия
для тесных контактов и нахождения взаимопонимания между спортсменами разных
стран.
Однако отдаленность места проведения Игр европейских стран и
недостаточное развитие транспортных связей отрицательно сказались на числе
участников.
В 1932 году было решено провести Игры 11 Олимпиады в Берлине. В 1933
году в Германии к власти пришли нацисты . они стали использовать подготовку
Олимпиады в своих пропагандистских целях. Для проведения Игр в Берлине был
возведен комплекс, отличавшийся чрезмерной пышностью. Проект архитектора
Вернера Марха на играх был удостоен золотой медали. Главная арена стадиона
вмещала 100 тысяч зрителей. Еще 150 тысяч наблюдало за соревнованиями,
проходившими в плавательном бассейне, спортивном зале и на стадионе,
предназначенном для хоккея.
Игры 14 Олимпиады, проведенные в 1948 году в Лондоне, воочию показали,
как велика тяга людей к миру и взаимному сотрудничеству. Организованные в
условиях жестокого послевоенного режима экономии, они тем не менее
привлекли рекордное для того времени число стран - участниц (59) и
множество туристов.
Новых спортивных сооружений к играм не построили. Старый олимпийский
стадион, построенный к играм 1908 года, был непригоден из-за плохой беговой
дорожки. Главным спортивным сооружением олимпиады стал Имперский стадион в
Уэмбли на 60 тыс. мест. Впервые в Лондоне соревнования по плаванию
проводились в крытом бассейне.
На стадионе «Уэмбли» с энтузиазмом была встречена торжественная
церемония открытия послевоенных игр. В ту пору, естественно, на них не
приходилось ожидать ни высоких спортивных результатов, ни пышности
оформления, ни особых забот о повышенной комфортности для приехавших в
Англию любителей спорта. Но сам факт проведения всемирного праздника
физкультуры вскоре после завершения II Мировой войны стал подтверждением
жизни олимпийского движения.
Игры XV олимпиады 1952 года в Хельсинки оказались еще более
представительными. Именно там в числе 69 национальных команд впервые на
олимпийскую арену вышли спортсмены Советского Союза. Дебютанты вопреки
прогнозам добились поразительных успехов. В неофициальном зачете они по
очкам разделили первое и второе места с общепризнанными фаворитами –
спортсменами США.
Высокие спортивные результаты, достигнутые спортсменами на олимпиаде-52
во многом явились следствием оптимальных условий соревнований, созданных на
специально построенных для проведения игр сооружениях.
Стадион включает беговую дорожку (400 м), футбольное поле,
легкоатлетические секторы. Главная трибуна укрыта козырьком. Под ней
располагаются вспомогательные помещения.
1956 год ознаменовал собой новый этап в развитии олимпийского движения.
Игры XVI олимпиады были впервые проведены на Австралийском континенте в
Мельбурне. Отдаленность новой олимпийской столицы от подавляющего
большинства развитых стран, своеобразные климатические условия создавали
определенные трудности для участников и гостей игр, прибывших на «зеленый
континент». Но организаторы приложили много стараний, чтобы преодолеть эти
препятствия. Высокие спортивные достижения показанные посланцами разных
стран, стали лучшей оценкой деятельности оргкомитета.
Подготовка к играм XVI олимпиады стала выдающимся событием для
архитекторов Австралии и во многом определила характер дальнейшего развития
зодчества на континенте.
Игры XVII олимпиады 1960 года в Риме поп праву можно считать началом
нового направления в организации подготовки последующих олимпиад. Впервые
была сделана попытка охватить в целом весь круг вопросов, подлежащих
решению организационного комитета. Наряду с подготовкой и строительством
спортивных комплексов и отдельных сооружений большое внимание уделили
совершенствованию инфраструктуры олимпийской столицы – Рима. По древнему
городу проложили новые современные автомагистрали, ряд старых зданий и
сооружений снесли. Символизируя связь нынешних игр с Древнегреческими
некоторые древнейшие памятники архитектуры Рима были переоборудованы для
проведения в них соревнований по отдельным видам спорта.
Некоторые представления о масштабах подготовки дает простое
перечисление олимпийских объектов, которые были использованы для проведения
в них соревнований и размещения участников Игр.
Возглавил список главный олимпийский стадион «Стадио Олимпико»
вместимостью 100 тысяч зрителей. На нем проходили церемонии открытия и
закрытия игр, а также соревнования по легкой атлетике и конному спорту.
Одним из наиболее примечательных объектов был признан «Велодромо
Олимпико», на треке которого соревновались велосипедисты. Это сооружение и
в наши дни считается одним из лучших велодромов мира.
После олимпиады в Риме специалисты стали придавать большое значение
возможности использования сооружений в послеолимпийский период.
Примечательны Игры Римской олимпиады еще и тем, что с них велись
телевизионные передачи в некоторые страны Европы. Хотя передачи шли по
радиорелейным и кабельным линиям, но это уже было знамением вступления на
спортивные арены научно технической революции.
При подготовке Игр XVIII олимпиады в Токио (1964 г.), было
израсходовано 2 668 млн. $, в том числе на обеспечение материально
технической базы игр – 460 млн. $, остальные средства пошли на
организационные цели и на развитие инфраструктуры города.
Организаторы первых олимпийских игр на Азиатском континенте подготовили
более 110 различных объектов для соревнований и тренировок спортсменов.
Огромная столица Японии преобразилась. Появились новые линии метро и
монорельсовая городская железная дорога. Были снесены ветхие строения и
расширены улицы. Для решения транспортной проблемы города через него
проложили скоростные магистрали. Уличные развязки соорудили путем
строительства путепроводов и мостов. Значительно пополнилось гостиничное
хозяйство японской столицы. Подлинным центром токийской олимпиады стали
крытые сооружения – спортивные залы в парке «Йойоги». Их архитектурный
облик был заимствован из природы.
Международно спортивное строительство во многом предопределило
дальнейшее направление градостроительства Японии.
Характерной чертой токийских игр стало полновластное вступление
электроники на международные спортивные арены. Ее применение в спортивном
судействе многократно увеличило его точность и оперативность. Новый этап в
развитии средств массовой информации открыли телевизионные передачи через
космос, которые перешагнули границы континентов и приобщили немыслимое
ранее количество зрителей к происходящему на олимпийских аренах.
Возможность видеть международные спортивные игры любому человеку на земле
неизмеримо увеличила популярность олимпийского движения.
В 1968 году международные спортивные игры были впервые проведены на
территории Латинской Америки. Город Мехико с честью выполнил почетную
обязанность хозяина Игр XIX олимпиады. Этому во многом благоприятствовал
растущий поток туристов из разных стран, оказывающий благотворное влияние
на экономику Мексики, на расширению международных контактов, способствующих
расширению национальной культуры.
Организаторы игр XX олимпиады в Мюнхене учли опыт Рима, Токио и Мехико
и сделали все возможное, чтобы превзойти достижения предшественников.
Прежде всего было проведено усовершенствование инфраструктуры столицы
олимпиады – 72. Заново соорудили грандиозный олимпийский комплекс
спортивных сооружений «Обервизенфельд». В него вошли: оригинальной
конструкции стадион, универсальный дворец спорта, крытые велотрек и
бассейн. Кроме того построили стрелковый комплекс, гребной канал, ипподром
и ряд других спортивных сооружений. Организаторы Игр объявили Мюнхен
олимпийским центром коротких расстояний и зеленых ландшафтов.
Учитывая необычный приток туристов, организаторы произвели
реконструкцию центра города, соорудили линии метро, проложили новые
подъездные пути к городу, в 10 раз увеличили гостиничный фонд. Для
размещения спортсменов возвели огромные корпуса олимпийской деревни, в
которой могло поселиться 10-15 тыс. временных жителей.
Приступая к подготовке олимпиады–80, ее организаторы изучили
всесторонне опыт своих предшественников и традиции олимпийского движения.
Главной ареной игр 22 олимпиады был определен стадион в Лужниках.
III
С древних лет международные спортивные игры были главным спортивным
событием всех времен и народов. В дни проведения олимпиад на всей земле
воцарялось согласие и примирение. Войны прекращались и все сильные и
достойные люди соревновались в честной борьбе за звание лучшего.
За много веков международно спортивное движение преодолело много
препятствий, забвение и отчуждение. Но несмотря ни на что международные
спортивные игры живы и по сей день. Конечно это уже не те соревнования, в
которых принимали участие обнаженные юноши и победитель которых въезжал в
город через пролом в стене. В наши дни олимпиады одно из крупнейших событий
в мире. Игры оснащены по последнему слову техники – за результатами следят
компьютеры и телекамеры, время определяется с точностью до тысячных долей
секунды, спортсмены и их результаты во многом зависят от технического
оснащения.
Благодаря средствам массовой информации не осталось ни одного человека
в цивилизованном мире. Которой не знал – бы что такое олимпиада или не
видел бы соревнования по телевизору.
За последние годы международно спортивное движение приобрело огромные
масштабы и столицы Игр на время их проведения становятся столицами мира.
Спорт играет все большую роль в жизни людей!
Всемирные юношеские игры 1998 года.
Правовые документы Всемирных юношеских игр 1998 г.
Список литературы
1. Материалы Комитета по делам семьи и
молодежи правительства г. Москвы.
2. Правовая база данных «Консультант+»
3. Ю. Шанин «От эллинов до наших
дней»; Москва 1975.
4. В. Барвинский, С. Вилинский
«Рождено Олимпиадой»; Москва 1985.
5. Б. Базунов «Эстафета олимпийского
огня»; Москва 1990.
6. Л. Кун «Всеобщая история физической
культуры и спорта»; Москва 1987.
Реферат на тему: Клетчатка
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ................................................................
..2стр.
КЛЕТЧАТКА И ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ
ПРОДУКТЫ....................................................................
...4 стр.
КЛЕТЧАТКА И
ВЕС.........................................................................
....6 стр.
ПОБОЧНЫЕ
ЭФФЕКТЫ....................................................................6
стр.
ЕШЬТЕ БОЛЬШЕ
КЛЕТЧАТКИ!.......................................................8 стр.
КАК УВЕЛИЧИТЬ СОДЕРЖАНИЕ КЛЕТЧАТКИ В РАЦИОНЕ....8 стр.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ..........................................................10
стр.
ХЛЕБ-LIGHT: ДИЕТА ДЛЯ СТРЕМИТЕЛЬНЫХ.............................9 стр.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОГО МАТЕРИАЛА.......14 стр.
ВВЕДЕНИЕ
Россия имеет низкую культуру знаний в отношении питания. Они основаны
на традиционных подходах без учета произошедших изменений состава
потребляемых продуктов, не согласуются, а часто противоречат знаниям
физиологии человека.
Между тем, еще отец медицины Гиппократ сказал, что все болезни приходят
через рот.
Итак, что же происходит при нашем традиционном питании? Каша с маслом
(крахмалы с жирами) или каша с молоком (крахмалы с белками) попадая в
желудок превращается в смесь кислой и щелочной среды, которые нейтрализуют
друг друга. В нейтральной среде питательные вещества не расщепляются, а
подвергаются переработке гнилостными бактериями, живущими в желудке. В
результате там образуется гниющая «помойка». Чтобы избавится от нее
организм вынужден мобилизовать свои защитные силы, вырабатывать большое
количество лейкоцитов, на что затрачивается дополнительная энергия, таким
образом, если после традиционного завтрака вскоре хочется есть, значит
организм (его клетки) остался голодным, а потратил свои силы на
нейтрализацию «помойки» (пищевой лейкоцитоз).
Традиционный обед – суп на мясном бульоне – жиры + крахмалы + белки.
Вновь получится ситуация переполнения желудка, которую путают с сытостью.
Человеческий организм имеет очень большой запас прочности. Научные
расчеты показывают, что срок жизни может быть 400 лет. Молодые люди едят
все подряд и говорят, что все в порядке. Но уже после 30-35 лет человек
начинает приобретать «букет заболеваний». Утром нет бодрости, днем –
сонливость, вечером – усталость это становится нормальным состоянием
зрелого человека. Так быть не должно. Рождение болезненных детей (здоровых
почти не рождается) говорит о том, что запас прочности человечества
истощился. Начался естественный отбор. Количество здоровья уменьшается с
каждым поколением. Если принять здоровье наших дедов за 100%, то у отцов
его 50%, у нашего поколения – детей – 25%, следующее – поколение все
больное с момента зачатия. Выживание обеспечивается только
медикаментозными, профилактическими средствами, правильным питанием,
соблюдением здорового образа жизни.
Практически у каждого человека имеется скрытый гастрит. Традиционная
картошка с мясом приводит к выделению едких кислот в результате брожения.
Гастрит «подготавливает почву» для язвы. Язва вызывает онкологию, которая
возникает в результате постоянного раздражения стенки желудка.
В результате брожения в желудке при неправильном питании нормальная
микрофлора подавляется, а развивается гнилостная микрофлора. Кишечник может
накапливать до 15 кг шлаков в твердой форме – продуктов гниения. Это
источник токсинов и днем и ночью. Печень не справляется с их
нейтрализацией, происходит отравление окружающих кишечник органов малого
таза, что особенно вредно для женщин. Сейчас практически всем людям
рекомендуется принимать препараты для поддержания печени.
Так называемые «сопливые дети» – с постоянно мокрым носом – это детский
организм стремится освободиться от слизи, которая накапливается в легких от
«кашки с молочком». Хронические риниты, тозилиты от неправильного питания в
детстве.
Но разговор пойдёт не о правильном питании в целом, а об отдельном
компоненте как - клетчатка и ферментированные продукты.
КЛЕТЧАТКА И ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ
Клетчаткой" принято называть неперевариваемые части растений. Казалось
бы, ясно. Тем не менее, ученые настаивают на дополнительном подразделении
клетчатки на растворимую и нерастворимую. Та и другая должны обязательно
присутствовать в рационе человека.
К растворимой клетчатке относят пектины и растительные смолы.
Нерастворимая клетчатка - это целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин. Она
встречается во многих крупах, овощах и семечках. Часто растительные
продукты включают в себя оба типа клетчатки.
Поначалу медики не придавали клетчатке особого значения, ведь она не
является источником витаминов, минеральных веществ или иных питательныех
веществ. Однако неоспоримым был профилактический эффект грубо-волокнистой
пищи - она с гарантией избавляла от запоров и неизбежных с возрастом
полипов толстого кишечника. Позже растительная пища с большим содержанием
клетчатки стала особым объектом диетологов, и тут открылось, что клетчатка
оказывает на организм массированное положительное действие. Бесполезные,
как считалось, волокна глубоко вмешиваются в физиологию пищеварения и
дальше в обменные процессы. Судите сами: обогащение пищи растворимой
клетчаткой приводит к снижению уровня холестерина в крови! Причем не только
самого холестерина в плазме крови, нои даже т.н. липопротеинов низкой
плотности, которые обычно "слипаются" в тромбы и угрожают закупоркой
сердечных артерий. Полторы чашки овсяныx отрубей в день уменьшают общее
количество липопротеинов в организме на 10-20%! Примерно на столько же
понижается и уровень холестерина. Причина этого удивительного явления пока
не ясна, однако медики предполагают, что растворимая клетчатка, благодаря
своей вязкой консистенции, "захватывает" и "связывает” желчные кислоты, из
которых синтезируется холестерин. Кстати сказать, возможно тот же самый
механизм лежит в основе профилактического эффекта, который клетчатка
демонстрирует в отношении рака кишечника По мнению исследователей, желчные
кислоты являются мощным канцерогенным фактором. Чем дольше они контактируют
с клетками кишечной стенки, тем выше вероятность клеточных мутаций, в том
числе и ракового характера. Всего лишь две трети пшеничных отрубей в день,
которые получали пациенты одной из американских онкологических клиник в
течение 9 месяцев, привели к снижению концентрации желчных кислот в
кишечнике на 73%!
Растительная клетчатка полезна для сердца
Пища, содержащая растительную клетчатку, полезна для сердца. Об этом
сообщили специалисты Американской медицинский ассоциации.
Это заключение было сделано на основании результатов широкомасштабного
исследования влияния различных диетологических факторов на вероятность
развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, в котором приняли участие
более 10 тысяч человек и которое продолжалось 19 лет. Ученые показали, что
регулярное употребление вегетарианской пищи, богатой клетчаткой, снижает
риск развития болезней сердца на 11-12 процентов.
Клетчатка, утверждают диетологи, жизненно необходима современному
человеку. Тип питания, принятый в нашем мире, противоречит физиологии
пищеварения и потому является источником самоотравления организма и
многочисленных болезней. При этом одной из самых больших проблем является
обезвоживание остатков пищи в кишечнике, их затвердение и превращение в
"камни". Эти "камни" не выводятся из организма естественным путем и
хранятся в кишечнике десятилетиями, являясь причиной интоксикации.
Регулярное употребление здоровой растительной пищи, богатой клетчаткой,
исключает образование "камней" и нормализует усвоение основных питательных
веществ.
Спортсменам клетчатка полезна еще и потому, что замедляет усвоение
углеводов. В связи с этим инсулин не выделяется "аккордно", а поступает в
кровь медленно. В свою очередь уровень глюкозы в крови не скачет, а
остается более-менее постоянным. В сутки достаточно получать всего 30-40 гг
растворимой клетчатки, чтобы гликемическая кривая стала более пологой.
КЛЕТЧАТКА И ВЕС
Издавна существует мнение, что пища, обогащенная клетчаткой,
приводит к похудению. Это, действительно, так. Во-первых, клетчатка дает
ощущение сытости даже от небольших порций. Кстати, именно поэтому в состав
многих препаратов для похудения входит нерастворимая клетчатка в виде
порошка или капсул. Ну а во-вторых, растительные волокна понижают секрецию
инсулина организмом. Избыток инсулина стимулирует жировые отложения, так
что для тех, кто страдает т.н. инсулинорезистентностью, обогащение питания
чаткой может стать хорошим выходом. Правда тут вместе с углеводами надо
принимать растворимую клетчатку. В любом случае надо знать, что
употребление клетчатки требует приема больших количеств воды. Иначе
клетчатка, разбухнув, намертво "запечатает" вам пищевод или кишечник.
ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ
Естественно, во всем нужна мера. Если вашей привычной диете не
доставало клетчатки, и вы резко переходите к "ударным" дозам, могут
возникнуть неприятные симптомы: метеоризм, вздутие кишечника и даже понос.
Это вызвано реакцией кишечных бактерий на ферменты клетчатки. Чтобы свести
к минимуму такие побочные эффекты, клетчатку в диету надо вводить
постепенно.
Некоторые исследователи отмечают, что клетчатка мешает усвоению
минералов. Действительно пшеничные отруби снижают усвоение цинка и железа.
Но если в вашей диете достаточно этих минералов, никакого ущерба не будет.
Главное - не впадать в крайность и не перегружать себя клетчаткой.
Излишества и здесь вредны. Есть данные, что отдельные виды растительных
волокон в больших дозах могут снизить усвоение селена, пектин (опять-таки в
больших дозах) мешает усвоению бета-каротина, а псилиум, если принимать его
в неумеренных количествах, блокирует действие витамина В2.
Кроме того, клетчатка взаимодействует с некоторыми медикаментами -
например, с антидепрессантами, средствами, снижающими уровень холестерина и
препаратами, которые прописывают при лечении щитовидной железы. Также
следует помнить, что клетчатка может связывать стероидные гормоны, в том
числе - тестостерон. В частности, лигнин увеличивает выработку кровяного
белка, связывающего половые гормоны. Под воздействием этого белка
тестостерон теряет свою активность. Лигнин - неуглеводная нерастворимая
клетчатка - содержится в орехах, фруктах и продуктах из цельного зерна. Как
выяснилось, лигнин связывает до 56 процентов тестостерона. Но не спешите
пугаться: исследование, которое дало такой результат, проводилось в
лабораторных условиях, другими словами - тестостерон терял активность не в
организме, а в пробирке. В естественных условиях белок, связывающий половые
гормоны, ведет себя гораздо скромнее. Пример тому - исследование уровня
тестостерона у мужчин-вегетарианцев. Как выяснилось, богатая клетчаткой
вегетарианская диета увеличивает выработку белка, связывающего половые
гормоны Но это никак не действует на общий уровень тестостерона в мужском
организме!
ЕШЬТЕ БОЛЬШЕ КЛЕТЧАТКИ!
Правило номер 1: увеличивайте потребление клетчатки постепенно,
чтобы избежать побочных эффектов. Специалисты по питанию рекомендуют
принимать по 25-30 граммов клетчатки в день. При этом обязательно пейте как
то больше воды.
Правило номер 2: разнообразие. Вы должны получать и растворимую и
нерастворимую клетчатку из самых разных источников. Запомните чем большую
переработку прошел продукт, тем меньше в нем клетчатки. Например, в
большинстве соков совсем нет клетчатки, а вот в свежих фруктах ее очень
много.
Правило номер 3: не думайте, что вся "грубая" пища богата клетчаткой. В
салате, редиске, сельдерее ее относительно мало. Лучшие источники клетчатки
- фрукты, овощи, бобовые и цельное зерно.
КАК УВЕЛИЧИТЬ СОДЕРЖАНИЕ КЛЕТЧАТКИ В РАЦИОНЕ
Помните: лучшие источники клетчатки - цельное зерно, фрукты и овощи. В
неочищенных овощах и фруктах клетчатки гораздо больше.
Самый простой способ увеличить потребление клетчатки - вместо хлеба из
рафинированной муки покупать хлеб из цельного зерна (с отрубями).
Старайтесь есть побольше гороха, фасоли и чечевицы - в них содержится очень
много клетчатки.
Таблица замены "бесполезных” продуктов на полезные
|Белый хлеб |Хлеб из цельного зерна |
|Белый рис |Коричневый рис |
|Картофельное пюре |Картофель, запеченный в кожуре |
|Апельсиновый сок |Апельсины |
|Картофельные чипсы |Попкорн |
|Панировочные сухари |Пшеничные или овсяные отруби |
СОДЕРЖАНИЕ КЛЕТЧАТКИ В 100 ГРАММАХ ПРОДУКА
|Продукт |Общее |Растворимое |Нерастворимое |
| |содержание | | |
|Пшеничные |32 |5 |27 |
|хлопья с | | | |
|отрубями | | | |
|Брокколи |30 |14 |16 |
|Морковь |24 |11 |13 |
|Зеленый горошек|21 |3 |18 |
|Красная фасоль |21 |5 |16 |
|Пестрая фасоль |19 |4 |15 |
|Овсяные отруби |16 |8 |8 |
|Чечевица |16 |2 |14 |
|Яблоки |13 |4 |9 |
|Помидоры |13 |2 |11 |
|Апельсины |11 |7 |4 |
|Кукуруза |11 |8 |3 |
|Картофель |9 |5 |4 |
|Хлеб из |9 |2 |7 |
|цельного зерна | | | |
|Бананы |7 |2 |5 |
|Макароны |3 |2 |1 |
|Белый хлеб |3 |2 |1 |
|Кукурузные |2 |0 |2 |
|хлопья | | | |
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ХЛЕБ-LIGHT: ДИЕТА ДЛЯ СТРЕМИТЕЛЬНЫХ
Полагают, что «матерью» хлеба была сырая кашица из цельного зерна,
случайно попавшая на раскаленные камни пещерного очага. Видимо, так и
появилась первая безыскусная лепешка. Это потом, со временем приготовление
хлеба превратилось в искусство. Появились каменные жернова, размалывающие
зерно в муку. Хлеб из муки, естественно, был мягче, тоньше вкусом. В Древне
Египте совершился очередной прорыв в хлебном деле – египтяне подарили миру
хлеб из кислого теста. Случилось это около 5000 лет назад. Уже тогда в
Египте умели готовить пиво. Видимо, пивные дрожжи, по ошибке попавшие в чан
с замешанным тестом, и совершили это чудо: тесто начало дышать и
пузыриться. Хлеб из «живого» теста получался на диво нежным и легким.
Секрет приготовления «воздушного» хлеба переняли древние евреи и
финикийцы, от них римляне и греки. Римляне же организовали первые городские
пекарни. Зато греки стали авторами самого слова «хлеб»: произошло оно от
названия специального горшка для выпекания хлеба, называемого «клибанос».
ВСЕ ПРЕКРАСНО? НЕ СОВСЕМ
Пышный дрожжевой хлеб, приготовленный из высококачественной пшеничной
муки, все чаще становится персоной нон грата. Диетологи утверждают, что
современному человеку с его малоподвижным образом жизни и слишком
калорийным питанием необходим иной хлеб – грубый, бездрожжевой, богатый
пищевыми волокнами, витаминами и минеральными веществами, без сахара и
жиров.
Приготовить такой хлеб нетрудно, но кто же откажется от дивной
золотисто-смуглой корочки и тающего во рту мякиша ради булыжникоподобной
лепешки серо-бурого цвета, пусть она в тысячу раз полезнее французского
«багета», например? Хлебопекам довольно долго пришлось думать, как найти
компромисс между «поэзией и правдой», то есть между вкусным и полезным.
Решить задачу удалось с помощью хлебцев.
БОЛЬШЕ, ЧЕМ ХЛЕБ
Главное достоинство хлебцев в том, что все они приготовлены либо из
цельного зерна, либо из муки грубого помола, а значит, содержат массу
клетчатки – основного пищевого волокна. Еще недавно к клетчатке относились
свысока. Чтобы повысить энергетическую ценность хлеба, от нее всеми силами
старались избавиться. Сегодня ученые доказали, что недостаток балластных
веществ (а клетчатка – типичнейший балласт) приводит к нарушению обмена
веществ и, как следствие, к таким недугам, как атеросклероз, сахарный
диабет, желчно-каменная болезнь.
Почему? Какая связь между клетчаткой и камнями в желчном пузыре?
Оказывается, самая прямая. В состав клетчатки входят не перевариваемые
человеком углеводы (целлюлоза, геми-целлюлоза, пектиновые вещества) и
некоторые неуглеводные соединения, которые тоже не усваиваются организмом.
Зато все они обладают важнейшей способностью – удерживать влагу. Это
значит, что за их счет пищевой комок увеличивается и его продвижение по
кишечнику ускоряется, стимулируя двигательную функцию кишок. Таким,
естественным образом клетчатка аннулирует запоры, способствует быстрому и
полному выведению желчи, предотвращает застойные гнилостные процессы. Кроме
того, клетчатка – отличный энтеросорбент. Она собирает, слепливает в один
комок и выводит вон из организма всяческую дрянь – токсические вещества,
соли тяжелых металлов, канцерогенные вещества. Еще одно полезное свойство
клетчатки – ею питаются полезные микроорганизмы, населяющие кишечник
человека.
ИНТЕРЕСНЫЙ ВЫБОР
Суточная потребность в клетчатке составляет не менее 25 граммов,
Удовлетворить ее можно, съедая (на выбор) шесть буханок ржаного хлеба, два
с половиной кг капусты, три кг картофеля, около того – гречневой каши, один
кг овсянки, полкило фасоли ... или (о чудо!) 100 –150 г высоковолокнистых
хлебцев. Интересный выбор, не правда ли? Либо сиди нагружайся до одури
хлебом с картошкой, либо изящным движением пальчиков доставай из нарядной
упаковки некую воздушную субстанцию, похожую на сухарики или печенье.
Результат тот же!
Щадящие технологии, применяемые при производстве всевозможных хлебцев,
позволяют сохранить в них максимальное количество витаминов и минеральных
веществ, присутствующих в цельном зерне. Кроме того, хлебцы – это хороший
источник легко усваиваемого растительного белка. А еще те же 100-150 г
хлебцев содержат примерно 18 г протеина, что составляет почти половину
дневной потребности в белках растительного происхождения.
ЧТО ЕЩЕ ЗА ЭКСТРУЗИЯ ТАКАЯ?
Большинство отечественных хлебцев, поступающих на российский рынок,
приготовлено методом экструзии. Увлажненная зерновая масса, подготовленная
в специальном смесителе, попадает в экструдер - аппарат, в котором при
высоком давлении и температуре сырье мгновенно разваривается. На выходе из
аппарата влага моментально испаряется, отчего вся зерновая или злаково-
крупяная масса тут же "взрывается", или "вспенивается", и затем столь же
быстро затвердевает. Итог – нечто воздушно-хрустящее, легкое, нежное и к
тому же многофигурное.
Экструзия – идеальный технологический процесс, позволяющий сохранить в
пищевых продуктах максимум полезных веществ. При такой обработке в изделиях
из зерновых практически полностью сохраняются витамины группы В (В1, В6,
В12) и фолиевая кислота, растительные белки не изменяют своего строения и
остается неизменным количество диетической клетчатки. А самое-то, может
быть, главное – зерно, обработанное таким способом, усваивается во много
раз легче.
КТО ВО ЧТО ГОРАЗД
Сегодня экструдированных хлебцов на хлебном рынке море разливанное. Но
ассортимент их продолжает расти – за счет комбинирования различных видов
злакового сырья, добавления обезжиренной соевой муки и пищевых волокон (в
виде отрубей, муки грубого помола). Расширяется и без того не бедный
ассортимент и за счет всевозможных, порой на грани фантастики,
ароматических и вкусовых добавок – чеснока, лука, пряностей, соли и т. д. и
т. п.
ИЗ ЦЕЛЬНОГО ЗЕРНА
Хлебцы из цельного зерна также производят методом экструзии. Зерна
злаков увлажняют, "взрывают" в экструдерах, а затем прессуют, придавая
форму круглой лепешки. Время термической обработки – не больше 5 секунд.
Цельнозерновые хлебцы, как правило, не содержат никаких добавок, а тот или
иной вкус получается только за счет комбинирования зерен различных злаков.
Хлебцы "Русское поле" злаковый коктейль приготовлены из смеси цельных зерен
пшеницы, риса и гречихи. Служат эквивалентной заменой не только хлебу, но и
кашам.
ВАФЕЛЬНЫЕ ХЛЕБЦЫ
Хлеб вафельный "Елизавета", изготовленный предприятием "Сафоновохлеб»,
среди прочих отечественных хлебцев стоит особняком. Эти тонкие ломтики
буквально тают во рту. Пресный вафельный хлеб, по наблюдениям диетологов,
усваивается куда быстрее и легче обычного, а добавки пряностей и специй
превращают «елизаветинские» хлебцы в прелестную закуску. Вафельки с
нейтральным вкусом вполне могут заменить обычный дрожжевой хлеб.
ЗАМОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ
Хлебцы импортного производства чаще всего представляют собой сухарики
или тосты из муки грубого помола с различными добавками. Правда, иногда, в
погоне за каким-нибудь невиданным-неслыханным оттенком вкуса, теряется
прямое назначение хлебцев – быть полезным диетическим продуктом. Но, с
другой стороны, импортные хлебцы в большинстве случаев содержат в 2-3 раза
больше клетчатки, чем наши.
журнал "Семейный Доктор"
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОГО МАТЕРИАЛА
Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия 2001
Журнал "Семейный Доктор"
Интернет ресурсы:
http://www.virtualgym.kiev.ua
http://www.caravan.ru
| |
